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Macabeu : carte d’identité

Cépage originaire d’Espagne, le macabeu est un cépage blanc peu connu utilisé dans le Roussillon pour les vins doux naturels et effervescents. Découvrez ce cépage aux multiples secrets !

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HISTOIRE ET ORIGINES

Implanté en Espagne ainsi que dans le Languedoc-Roussillon, le macabeu a tout d’abord fait son apparition dans dans l’Aragon et en Catalogne en Espagne.

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En France, le macabeu se limite au Sud-Est pyrénéen, entre l’Aude et le Roussillon. Très populaire dans le Nord-Est de l’Espagne, il est le cépage blanc le plus planté de la région. Il est possible de retrouver le macabeu au Maroc et en Algérie.

Il est notamment à l’origine de nombreuses AOC telles que Côtes du Roussillon blanc, Pays d’Oc blanc, Banyuls grand cru ainsi que Corbières blanc.

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SON TERROIR

Le macabeu est vulnérable face aux terroirs trop humides et frais. Productif et vigoureux, il demande une taille courte. Les sols argileux, sablonneux ou calcaires conviennent parfaitement au macabeu.

Il est particulièrement sensible aux maladies telles que l’oïdium, aux acariens ainsi qu’à la nécrose bactérienne et à la pourriture grise.

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Il est nécessaire de vendanger le macabeu assez tôt afin d’obtenir le maximum d’acidité et donc de produire un bon blanc sec. Les vins mousseux à base de macabeu sont particulièrement réputés pour la finesse de leurs bulles et leur arôme fruité.

En mono-cépage et une fois vinifié, le macabeu offre des arômes de fenouil et d’anis ainsi qu’un petit goût fruité. Il est très souvent assemblé avec le grenache blanc ou noir, ainsi qu’avec le tempranillo.

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ET À TABLE ?

Le macabeu en mono-cépage s’accorde parfaitement avec des plats tels que les poissons, les crustacés ou encore les volailles.

Des idées pour vous :

    • tapas de la mer
    • daurade au four
    • paella
    • sardines grillées

POTENTIEL DE GARDE

Les plus grandes cuvées de macabeu telle que le Gran Reserva peuvent vieillir en cave plus de 10 ans.

LE MACABEU EN 1 CHIFFRE

90, c’est le taux de concentration du macabeu dans les Pyrénées Orientales !

Cap sur la Rioja !🍷

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