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Merlot : carte d’identité

Devenez incollable sur le deuxième cépage rouge le plus planté au monde !

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HISTOIRE ET ORIGINES

Originaire du Nord de la Nouvelle-Aquitaine, le merlot est l’un des cépages les plus cultivés en France. Il est né du croisement du cabernet franc et de la magdeleine noire. Le merlot fait partie de la famille des Carmenets.

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SON TERROIR

Les sols calcaires et argileux conviennent bien au merlot. Il recherche un apport d’eau régulier, notamment en été. Autant dire que le climat océanique bordelais lui sied à merveille !

Sensible au froid, les conditions optimales pour le merlot sont des climats tempérés aux étés chauds avec une hygrométrie (humidité de l’air) régulière.

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À l’échelle internationale, on retrouve le merlot en Europe, en Amérique, ainsi qu’en Afrique du Sud et Océanie.

Le merlot est roi dans des appellations telles que Saint-ÉmilionPomerol,ou Bergerac.

Il se caractérise principalement par des arômes de fruits rouges de prunes et d’épices.

La mûre ainsi que la vanille sont des arômes typiques des merlots californiens, australiens, argentins et sud-africains.

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ET À TABLE ?

À table, il accompagne parfaitement des viandes rouges, notamment grillées

Des idées d’accords à tester :

  • boeuf braisé aux carottes
  • pâté de canard
  • Saint-nectaire
  • boeuf Teriyaki
  • carpaccio de boeuf
  • chapon farci aux truffes
  • charcuterie

POTENTIEL DE GARDE

Cépage plus souple, on peut le déguster plus jeune qu’un cabernet sauvignon. En revanche, un Saint-Emilion Grand Cru doit patienter 10 et 20 ans afin d’offrir le meilleur de lui-même. 

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LE MERLOT EN 1 CHIFFRE

68 000, c’est la surface en hectares de merlot planté dans le bordelais !

Prochaine destination ? Le Sud-Ouest !

Continuez votre exploration en feuilletant notre Atlas des Vins du Monde !

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