On se retrouve parfois perdus concernant la température de service d’un vin ! En effet, la température de service d’un vin dépend avant tout de sa nature, blanc, rosé ou rouge, et ainsi de sa complexité et de sa structure en tanins.
LA TEMPÉRATURE DES VINS BLANCS
Les vins blancs ont tendance à se boire plutôt frais. Pour les vins blancs liquoreux, veillez à servir entre 6 à 8 degrés. Un vin effervescent se sert généralement entre 7 à 8 degrés. Les vins blancs secs, légers et acides ont une température de service variant entre 11 à 12 degrés. Les plus grands vins blancs secs se servent entre 13 et 16 degrés.
LA TEMPÉRATURE DES VINS ROSÉS
Elle peut varier entre 7 et 14 degrés. Les vins rosés effervescents sont à servir froids, entre 7 et 8 degrés maximum. La température de service des vins rosés et structurés n’excède pas les 14 degrés.
LA TEMPÉRATURE DES VINS ROUGES
Les vins rouges sont à boire généralement plus chauds que les vins blancs et rosés. En effet, plus un vin sera complexe et structuré sur des tanins, plus sa température idéale augmentera.
Un vin rouge évolué devra donc se servir à environ 20 degrés. Pour un vin rouge plus classique et léger, on préférera le boire entre 11 et 12 degrés. 13 degrés est la température idéale pour des vins rouges doux et peu tanniques. Pour les vins de structure moyenne tels que les Bourgogne, vins du Rhône et vins de Loire, on servira à environ 15 degrés. Enfin, les Bordeaux et autres vins rouges dotés d’une bonne structure seront à servir entre 17 et 18 degrés.
Un beau vin pourra en général se boire avec quelques degrés de plus qu’un vin simple, entre 2 et 4 degrés. La température de service d’un vin dépend avant tout de sa structure, de sa complexité ainsi que de la température ambiante.
Et vous, à quelle température aimez-vous boire votre vin ??
